천연 감미료는 안전하고 건강에 좋은가요? 알아야 할 사항

최근 세계보건기구(WHO)가 "인간에게 발암 가능성이 있는 물질"로 확인한 다이어트 콜라와 같은 음료에서 발견되는 인기 있는 인공 감미료인 아스파탐과 함께 인공 감미료의 잠재적 위험에 대해 많은 대화가 있었습니다. 인공 감미료가 일반적으로 섭취하기에 안전한지 아니면 피해야 하는지에 대한 논쟁이 벌어지는 동안 인공 감미료의 대안이 궁금할 수 있습니다. 인공 감미료와 백설탕보다 더 건강에 좋은 옵션이 있습니까? 이 둘은 너무 자주 비판을 받고 애초에 모든 사람들이 인공적인 발길질을 하게 만들었나요?

천연 감미료를 첨가하면 음식과 음료에 여러분이 원하는 단맛을 더할 수도 있습니다.

가장 인기 있는 천연 감미료에 대해 알아야 할 사항은 다음과 같습니다.

임상 영양학자이자 JS Health의 창립자인 Jessica Sepel에 따르면, 알룰로스는 무화과, 건포도, 잭푸르트, 메이플 시럽과 같은 식품에서 자연적으로 발견되는 과당에서 추출한 감미료입니다.

1940년에 처음 발견되었지만 1994년이 되어서야 일본 가가와 대학의 이즈모리 켄(Ken Izumori)이 효소를 사용하여 과당을 알룰로스로 전환하는 방법을 발견했습니다. 2012년 미국 식품의약국(FDA)은 알룰로스를 일반적으로 안전하다고 인정되는 물질(GRAS)로 등록하도록 허용했지만 유럽 연합이나 캐나다에서는 승인되지 않았습니다.

등록된 영양사인 Keatley Medical Nutrition Therapy의 Scott Keatley는 화학적으로 알룰로스가 "자연에서 발견되지만 소량으로만 발견되기 때문에 희귀 설탕"으로 분류된다고 말합니다. 그는 "알룰로스를 질감과 캐러멜화 측면에서 일반 설탕과 매우 유사하게 작용하기 때문에 많은 요리법, 특히 베이킹에서 설탕 대체물로 사용할 수 있습니다."라고 덧붙입니다.

Sepel은 알룰로스에 "매우 적은 양의 칼로리"가 포함되어 있지만 "흡수되지 않으며 일일 칼로리 섭취량에 기여하지 않는다"고 말합니다. Keatley에 따르면, 알룰로스에는 "그램당 약 0.2~0.4칼로리"가 들어 있는데, 이는 그램당 약 4칼로리를 함유하는 일반 설탕(자당)보다 훨씬 적은 양입니다.

FDA는 알룰로스를 먹어도 안전하다고 인정하지만, Keatley는 "다른 설탕과 마찬가지로 과도한 양을 섭취하면 복부팽만감, 가스 및 설사와 같은 소화 문제가 발생할 수 있다"고 지적합니다.

"그것은 설탕이기 때문에 도파민 반응을 유발하고 더 많은 단 것을 갈망하게 만들 수도 있습니다."라고 Keatley는 덧붙입니다.

"Luo Han Guo라고도 알려진 몽크 과일은 중국 남부가 원산지인 작고 둥근 과일입니다"라고 Keatley는 말합니다. 처음 재배한 불교 승려들의 이름에서 유래된 이름의 이 과일에는 "무칼로리 감미료로 가공되는 모그로사이드라는 달콤한 화합물이 포함되어 있습니다"라고 그는 덧붙입니다.

Keatley는 몽크 과일에는 칼로리나 탄수화물이 포함되어 있지 않기 때문에 여전히 단맛을 원하는 케톤 생성 다이어트를 하는 사람들이 "선택"할 수 있다고 말합니다.

“단 맛은 항산화제인 모그로사이드에서 나옵니다. 항염증 효과도 있을 수 있습니다.”라고 Sepel은 말합니다. "그러나 감미료의 복용량이 너무 적기 때문에 이러한 효과가 나타날지는 확실하지 않습니다."

스테비아는 Stevia rebaudiana 식물의 잎에서 추출됩니다. 감미료는 설탕보다 200~300배 더 달기 때문에 음식을 달게 하는 데는 소량만 필요하다는 의미라고 Keatley는 말합니다.

스테비아는 칼로리가 없습니다.

스테비아는 복잡한 역사를 가지고 있습니다. 초기 연구에서는 스테비아가 암을 유발한다고 제안했으며 FDA는 1991년에 이를 금지했습니다. 그러나 VeryWell Health에 따르면 이는 1995년에 변경되었습니다. FDA는 스테비아 잎과 추출물에 대한 금지 사항을 개정하여 식이 보충제로 사용할 수 있도록 허용했지만 감미료로는 사용할 수 없도록 허용했습니다. 2008년 FDA는 지정된 고순도(최소 순도 95%) 스테비아 추출물이 일반적으로 안전한 것으로 간주되지만(GRAS), 스테비아 잎과 조스테비아 추출물은 여전히 ​​GRAS로 인정되지 않는다고 밝혔습니다.

Keatley는 “전체 잎 스테비아나 조추출물은 혈당 조절과 신장, 심혈관계 및 생식계에 미치는 영향에 대한 우려 때문에 승인되지 않았습니다.”라고 말합니다.